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鸡胗的营养价值及吃鸡胗有哪些好处

作者:清万博ManBetX手机版客户端休闲食品 浏览量: 发布时间:2019-07-12 21:27:19 字体大小: 【

鸡胗是鸡的胃,是鸡杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处,却忽略了鸡的内脏,比如鸡胗。今天小编给大家讲讲鸡胗的营养价值、吃鸡胗的好处以及给大家介绍几种鸡胗的做法。

鸡胗的营养价值:

鸡胗含有丰富的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,36毫克的纤维素一维生素A,0.87毫克的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

吃鸡胗的好处:

1、化积排石,固摄缩尿等作用

2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用

3、用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
 

鸡胗的药用作用:

用于饮食积滞,小儿疳积。本品有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。

用于肾虚遗精、遗尿。治遗精,可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿,多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
 

鸡胗的做法

一、泡椒爆鸡胗

用料:鸡胗200克,芹菜1根,色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,泡红椒适量,生粉适量,白糖适量,胡椒粉

做法:先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋

1、用手抓均匀, 腌制五分钟

2、再用清水将鸡胗冲洗干净,沥干备用

3、芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用

4、在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用

5、锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣

6、再加入泡椒爆香

7、爆香后加入沥干的鸡胗翻炒

8、大火快速翻炒至鸡胗变色

9、加入准备好的调料汁

10、翻炒几下,让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝

11、迅速翻炒几下即可关火

12、出锅装盘
 

二、香卤鸡胗

用料:鸡胗一斤,姜片10片,酱油一碗,卤包一包,砂糖15g,麻油1小匙。

做法:鸡胗必须一个一个清洗,把里面的砂石清洗彻底,煮一锅水滚了之后,放入鸡胗,加盐巴,10CC白醋,煮滚之后捞起,再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤。

起油锅爆干姜片,加入少许麻油,加入砂糖炒到砂糖融化,倒入酱油煮滚,放入卤包,小火卤10分钟。

放入鸡胗,加水淹过鸡胗即可,煮滚转小火卤10分钟转大火,熄火,调咸味,锅盖打开让它放凉。

其实要现吃也是可以。

鸡胗的选购方法:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

食用鸡胗可以帮助我们消食还能帮助我们补铁,鸡胗的药用价值也很多。在挑选鸡胗的时候我们要注意看它的颜色是否有光泽,手触碰有没有弹性,以此判断是否是新鲜的鸡胗
 

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